Héritage "An 1877" rouge AOP Saint Chinian 2023 – 75cl vin rouge HERITAGE The soils consist mainly of The soils consist mainly of granitic and gneissic arenas as well as brown and black schists who possess a unique mastery of winemaking without sulphites Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique 33 % du vin est élevé 9 mois en barriques le reste étant conservé encuves